Sel du pays guerandais

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Vent & Marais

C’est l’histoire de l’union de deux forces de la nature, celle du vent et de l’océan.

De cette belle rencontre sont nés le sel gris et la fleur de sel.

LES SALINES

Creusés par les moines au XIème siècle, les marais salants conjuguent le travail de l’homme et la générosité de la nature.

Le paludier est le gardien bienveillant de cette tradition séculaire.

LES OEILLETS

Reposant sur leur lit d’argile, les grains de sel attendent patiemment que le paludier vienne doucement les cueillir, à partir du mois de Juin.

LES CRISTAUX

C’est au cœur de l’été que se révèlent le goût puissant et iodé du sel gris et la douceur de la fleur de sel au parfum de violette.

C’est dans le respect de cette nature préservée que le Paludier extrait le sel gris du fond des œillets, petits bouts d’océan ceinturés de remparts d’argile avec pour seul outil un las en bois, pour seule contrainte les caprices de la marée et du ciel et pour seuls compagnons les oiseaux.

 

C’est ainsi qu’au fil de l’été, au gré des vents et du soleil,  les marais se couvrent chaque jour d’une multitude de cristaux à la surface de l’eau que le paludier vient délicatement ramasser et faire sécher au soleil pour en faire…la fleur de sel.

 

Vers le milieu de l’été, l’eau des marais s’habille alors de rouge, en raison de la présence d’une invitée de marque, garante de l’absence de pollution : la Dunaliella salina, micro-algue qui donne cette teinte légèrement rosée à la fleur de sel.

l'entretien

Pour en tirer le meilleur, chaque année, à partir du mois de février, les marais nécessitent un entretien et une remise en état après avoir été noyés à l’automne et en sommeil pendant l’hiver. Ce sont alors de longs et pénibles travaux pour préparer les œillets à recevoir ce petit miracle de la nature qu’est le sel.

l'emplacement

Idéalement située au bord du bassin du Mès, à Mesquer et faisant partie intégrante du bassin guérandais,, la Saline des Gahins bénéficie d’une situation idéale qui lui offre un ensoleillement maximum et une exposition au vent tout au long de l’année.

NOS MARAIS

Fleur de Sel - Boîte en bois 125 grs - Motifs au choix

Fleur de Sel - Sachets

125 grs

250 grs

500 grs

1 Kilo

SEL GRIS - Sachets

500 grs

1 Kilo

3 Kilos

5 Kilos

LES NATURELS

LES AROMATISES

SEL FOU - Sachets

125 grs - 250 grs

Sel gris ( 85%), poivre noir, poivre blanc, poivre vert, baies roses, coriandre, thym, paprika

Le Sel Fou est un sel légèrement piquant, idéal pour relever les barbecues, pierrades, grillades, bouillons et cuisine exotique

gomasio - Sachets

100 grs - 125 grs

Sel gris (15%), graines de sésame grillées (85%)

Condiment idéal sur les crudités, salades, légumes, viandes ou poissons grillés

SEL au Piment d'Espelette  - Sachets

125 grs - 250 grs

Sel gris moulu ( 93%), piment d'Espelette (7%)

subtil dosage de sel gris et de piment d'espelette, donnant a vos legumes, viandes et poissons une délicate saveur de pays basque

SEL aux Herbes de Provence  - Sachets

100 grs - 125 grs

Sel gris (90%), herbes de Provence (10%)

Riches en arômes, les Herbes de Provence apportent un rayon de soleil à vos grillades et également à la cuisson de vos viandes en croûte de sel.

LES DELICES

DES MARAIS

SALICORNES

sauvages

FRAICHES

en vrac

Uniquement en saison

de mai à juillet

SALICORNES

sauvages

au VINAIGRE

poids net égoutté : 100 grs

une envie, par gourmandise ou tout simplement pour offrir, les tarifs de tous nos produits sont disponibles sur simple demande

Et si vous êtes de passage en été dans la région, c’est avec le plus grand plaisir que nous vous ferons partager la passion des marais et vous raconter son histoire et son fonctionnement.

 

Un simple appel suffit pour prendre rendez-vous et venir vous plonger dans l’univers salé du paludier.

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Jean-Pierre BROSSEAU - Paludier

321, allée des Buttes - 44420 MESQUER

02 40 45 57 85 - 06 07 25 27 63

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